煙酸：白色至淡黃色結晶性粉末，無臭或微有氣味，味微酸。熔點 234-237℃，密度約 1.47g/cm3（25℃）。易溶于熱水、堿性溶液，微溶于冷水、乙醇，不溶于乙醚、氯仿。

煙酰胺：白色結晶性粉末，無臭，味微苦。熔點 128-131℃，密度約 1.40g/cm3（25℃）。極易溶于水（25℃溶解度約 100g/L），易溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中，煙酰胺用量為 0.0005%-0.002%（以食品總質量計）；運動飲料中煙酰胺用量 0.0002%-0.0008%（以飲料總質量計）；發(fā)酵培養(yǎng)基中煙酰胺用量 0.001%-0.005%（以培養(yǎng)基總質量計）；需遵循中國 GB 2760、GB 14880 等標準，煙酸用量通常為煙酰胺的 1-1.5 倍（因生物利用率差異）。

用途：作為日化產品原料，用于制備水溶性護膚品（如保濕精華、面膜液）、洗發(fā)水、口腔護理產品（如漱口水），利用煙酰胺的穩(wěn)定性與水溶性，輔助改善產品體系兼容性（注：僅提及工業(yè)應用，不涉及人體功效）；在飼料工業(yè)中作為營養(yǎng)強化劑，補充畜禽、水產飼料中的維生素 B3，適配豬飼料、雞飼料、水產配合飼料，煙酰胺因無刺激性更適用于幼齡動物飼料；作為工業(yè)微生物培養(yǎng)基成分，在酶制劑、有機酸（如檸檬酸）發(fā)酵中，為微生物提供營養(yǎng)，促進目標產物合成。

用量：水溶性護膚品中煙酰胺添加量 0.001%-0.01%（以產品總質量計）；豬飼料中煙酰胺每千克添加 2-6mg，水產飼料中每千克添加 3-8mg；微生物培養(yǎng)基中煙酰胺用量 0.0005%-0.002%（以培養(yǎng)基總質量計），具體結合微生物種類調整。

用途：作為有機合成中間體，煙酸與煙酰胺可參與酰胺化、酯化、氧化還原反應，用于合成精細化學品（如染料中間體、功能性高分子單體、醫(yī)藥中間體，注：僅提及化工合成環(huán)節(jié)）；在精細化工產品中，煙酰胺作為功能性添加劑，用于制備水溶性涂料穩(wěn)定劑（減少涂料儲存時的粘度波動）、水處理劑（輔助改善水中微生物活性，提升水質）；同時，可作為分析化學標準試劑，用于維生素 B3 類化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析，煙酰胺因穩(wěn)定性好更常作為標準品。