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D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。它無臭，具有清涼甜味，甜度約為蔗糖的57%～72%。D-甘露糖醇的每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它可以添加到糖果、冰淇淋、膠姆糖等食品中，以改善食品的口感和質地。
在糖果中的應用，如薄荷糖中可高達98%的用量，硬糖和止咳糖中約為5%，膠姆糖中約為31%，軟糖中約為40%等。
D-甘露糖醇在工業(yè)和化工領域的應用相對較少提及，但基于其化學性質，它可能作為某些化學品的原料或添加劑使用。
在農業(yè)領域，D-甘露糖醇的應用也相對較少。然而，隨著農業(yè)技術的發(fā)展和研究的深入，未來可能會探索出D-甘露糖醇在農業(yè)上的新用途。
D-甘露糖醇在自然界中可以通過某些微生物的發(fā)酵過程產生，也可以通過化學合成或酶法轉化得到。由于其低熱量、低甜度以及良好的保濕性和穩(wěn)定性，D-甘露糖醇在多個領域都有廣泛的應用。
